フライパンでたっぷりきのこのスパイシーカレー
肉や魚などを使わずに、みじん切りのきのこをたっぷり使ったカレーです。カレールゥではなく、数種のスパイスを調合した自家製カレー粉を使用。きのこのうま味でバツグンに美味しいカレーになりました。
材料2～3人分
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きのこ(シメジ、生どんこ、エリンギ)
120g
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トマト缶
1カップ
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玉ねぎ
1/2個
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カレー粉
小さじ2
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サラダ油
大さじ3
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おろし生姜、おろしにんにく
各小さじ1/2
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ヨーグルト
1/2カップ
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水
90ml
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ドライブルーベリー
小さじ1強
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ケチャップ
小さじ2
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ウスターソース
小さじ1
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塩
小さじ1/6
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ガラムマサラ
少々
つくり方
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玉ねぎのスライスを油でじっくり炒め、キツネ色にしたら、カレー粉、おろし生姜、おろしにんにく、塩を入れてさらに炒める。
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そこにみじん切りにしたきのこを入れてさらに炒める。
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ヨーグルト、トマト缶、水を入れて煮つめる。
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ドライブルーベリー、ケチャップ、ウスターソース、塩で味付けして、もう少し煮る。
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ガラムマサラをふってなじませる。
投稿日：2019年03月15日
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