れんこんとシメジのわさび漬け風酒粕和え
酒粕にわさびを混ぜ、れんこんとシメジをわさび漬け風の和え物にしました。シメジを加熱したときに出る汁は酒粕に混ぜ、うま味をアップ。シャキシャキれんこんにしこしこシメジ。素材のうまみをしみじみと味わえます。
材料3人分
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れんこん
100g
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シメジ
1/2パック
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酒粕
45g
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豆乳
大さじ2
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塩
ひとつまみ
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わさび
小さじ1/2
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あおさ海苔
適量
つくり方
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シメジは石づきを落として600Wレンジで1分弱加熱する。 このとき出た汁は使うので取っておく。
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酒粕に1の汁、豆乳を入れてのばし、塩とわさびを入れて混ぜる。
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れんこんは皮をむき、2ミリ幅にスライスする。 酢水に浸けた後、熱湯で2分茹でる。 水気をキッチンペーパーでおさえる。
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れんこん、シメジに塩を振り、2の酒粕を混ぜ、あおさ海苔をあわせる。
投稿日：2019年03月14日