キノコと麹のWパワー！冬でも食べたい麹水のキノコ涼麺♪
麹水に霜降りひらたけとブナシメジ、野菜、ゆで卵、りんご、きのこダシなどを入れて、水キムチを作りました。その水キムチのたれでスープを作り、涼麺を作りました。キノコと麹のWパワーで、効果が期待できる一品です♪
材料4人分
-
霜降りひらたけ
1パック
-
ブナシメジ
1パック
-
キュウリ
2本
-
ゆで卵
2個
-
りんご
1/2個
-
焼き豚
4枚
-
麹水
適量
-
塩
適量
-
ショウガ、ニンニク
各9g
-
鷹の爪（輪切り）
1本
-
冷麺
4人分
-
●水キノコのたれ
1人分150～200ml
-
●黒酢
大さじ1
-
●きび砂糖
大さじ1
-
●つゆの素（3倍濃縮）
大さじ1
つくり方
-
米麹200gをストッキングタイプのような袋に入れ、水1ℓを注いで8時間以上おいて麹水を作る。
-
霜降りひらたけは小房に分ける。ラップをしてレンジで1分半温め、ラップを取り冷ましておく。ブナシメジは石づきを取り、小房に分ける。ラップをしてレンジで1分半温め、ラップを取り冷ましておく。この時出たキノコダシはとっておく。
-
キュウリはすり棒などで叩いてから手で崩し、塩少々を振り20分程置く。手で水気を絞る。ニンニク、ショウガは薄切りにする。りんごは薄く切る。
-
容器に1、2、3、ゆで卵、鷹の爪、塩、2で出たキノコダシを入れて一晩おく。
-
麺を茹で、冷水で冷やし水を切る。
-
4のスープをザルで濾し、食材とスープに分ける。スープは1人分を150～200mlとして●を加え、味を調節する。
-
器に麺を入れ、6の食材を盛りつけて、スープを注いで完成。スープは残さず飲んで下さいね。
投稿日：2018年12月11日
素敵な賞品をGetしよう！