ブラウンマッシュルームのクリームスープ
マッシュルームで秋を感じられる深い風味と醤油がマッチしてほっとできるスープです。
- 使用きのこ
調理時間４０分
材料4人分
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ブラウンマッシュルーム
２００ｇ
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玉ねぎ
半個
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ベーコン
８０ｇ
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水
４００ｃｃ
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牛乳
４００ｃｃ
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生クリーム
１００ｃｃ
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醤油
大さじ３
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小麦粉
大さじ４
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ローリエ
１枚
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塩
小さじ１
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バター
２０ｇ
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サラダ油
大さじ１
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ブラックペッパー（お好みで）
適量
つくり方
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玉ねぎとブラウンマッシュルームは荒くみじん切り、ベーコンは０．５ｃｍ幅程度に切っておく。
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鍋にサラダ油をひき、ベーコンを入れ、油が出てきたら玉ねぎを加え中火で炒める。
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玉ねぎがしんなりして、水気も飛んできたら炒めた玉ねぎ＆ベーコン（具材）のうち大さじ４ほどを別ボールにとって冷ましておく。
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２）の残りの具材に醤油を加え軽く炒めたらと水、マッシュルーム、塩、ローリエを加え弱火で１５分煮込む。
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３）の冷ましておいた具材に小麦粉を加えポロポロになるよう混ぜた後、冷たい牛乳１００ｃｃを注ぎよく混ぜておく。
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残りの牛乳（３００ｃｃ）と生クリームを加え、ぐつぐついいだしたら、５）を少しづつ加えていき、とろみがつくまで煮込む。
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最後に適量外の塩で調節し、器に注ぐ前にバターを加え、全体を混ぜたら出来上がり。
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お皿に注ぎ、お好みでブラックペッパーをかけ、召し上がれ。
投稿日：2012年10月02日