椎茸のどんぐり揚げ
秋らしく椎茸と蓮根を使い、どんぐりに見立てました(^^) えびのつみれを使い旨味の強い天ぷらに出来ました(^^)
- 使用きのこ
調理時間20分
材料2人分
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卵黄
1個
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油
13g
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えび
50g
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卵白
1個
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蓮根
25g
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はんぺん
25g
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薄口醤油
3g
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塩
1g
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酒
3g
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小麦粉
15g
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椎茸
2～3個
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揚げ油
200cc
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かぼす
8分の1個
つくり方
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卵黄と油を混ぜ合わせる(マヨネーズの硬さになるように) 卵白とえびを合わせ臭み抜きをし洗って拭いておく。
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椎茸は飾り切りをしておく。その時にでた部分と1. はんぺん、蓮根、小麦粉、調味料をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに入れ撹拌する。
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椎茸の両面に小麦粉をまぶし、つみれをどんぐりの形になるように形成し揚げる。 かぼすを飾り出来上がり(^^)
投稿日：2018年10月21日
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