マッシュルームソースのオルゾー
マッシュルームの風味、バターのコク、秋を堪能できるお家イタリアンです。オルゾーは調理時間が短いので、時間がない時にもお薦めです。
- 使用きのこ
調理時間３０分
材料6人分
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マッシュルーム
５０ｇ
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オルゾー
２００ｇ
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バター
１００ｇ
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パールオニオン（冷凍）
１２個
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水
２５０ｃｃ
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白ワイン
１００ｃｃ
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粉チーズ
５０ｇ
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ガーリックパウダー
適量
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塩＆胡椒
適量
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アスパラガス（細め）
６０ｇ
つくり方
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鍋にバター半量（５０ｇ）をいれ、とけてきたら、パールオニオンを加えブラウン色になるまで炒める。
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１）にオルゾー、マッシュルーム、残りのバター（５０ｇ）を加え、５分ほど混ぜながら炒める。
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マッシュルームが柔らかくなったら、水とワインを加え、強火にし、沸騰する直前に火を弱火にする。
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ガーリックパウダー、塩、胡椒で味をととのえたら、オルゾーがアルデンテになるまで（７～１０分ほど）煮込む。
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４）の工程中にアスパラガスを軽く茹で、水を切っておく。
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４）に粉チーズを加え、全体を混ぜたら、出来上がり。
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６）お皿にもって、その上にアスパラガスをのせ、めしあがれ。
投稿日：2012年09月26日