肉不使用☆ カレー味噌風味のアジアンチリコンカン
肉を入れず、きのこと野菜だけで作ったアジアンテイストのチリコンカンです。うま味たっぷりのきのこを入れることで、肉無しでもしっかり美味しく。カレー粉と味噌のコラボもよく合います。
材料2～3人分
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煮大豆
130g
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玉ねぎ
1/2個
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トマト
1/2個
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シメジ
1/2パック
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人参
小1本
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オリーブオイル
小さじ2
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カレー粉
小さじ1
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クミン
小さじ1/8
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生姜
1かけ
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にんにく
1かけ
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水
100ml
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顆粒コンソメ
小さじ1/2
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塩麹
小さじ1
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味噌
小さじ1
つくり方
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玉ねぎ、人参、トマト、シメジは同じくらいの大きさの粗みじんにする。
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鍋にオリーブオイルをしき、切った野菜と煮大豆、おろしにんにく、おろし生姜、カレー粉、クミンを入れて炒める。
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野菜に半分ほど火が通ったら、水と顆粒コンソメを入れて煮る。
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水分が減ってきたら、塩麹と味噌で味付けし、なじませる。
投稿日：2018年09月13日
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