じゅわっとうまみがあふれます♪ 野菜のカップ稲荷
めんつゆでさっと煮た油揚げに、その汁で煮たエリンギとオクラ、さらにトマトと長芋を詰めた野菜稲荷です。長芋にはわさびと梅干しを混ぜてあるので、めんつゆ味の中にほどよいアクセントに。ひと口食べると、自家製めんつゆのしみた野菜と油揚げから、じゅわっとうまみがあふれます。
材料2人分
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油揚げ
3枚
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めんつゆ(4倍濃縮)
大さじ2
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水
130ml
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エリンギ
1本
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トマト
1/2個
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オクラ
2本
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長芋
90g
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梅干し
大1個
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わさび
小さじ1/4
つくり方
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鍋に水とめんつゆを入れ、油抜きして半分に切った油揚げをさっと煮る。
その汁で、1㎝角に切ったエリンギを煮て、オクラもくぐらせる程度に煮る。 -
長芋は皮をむき、1㎝角に切り、叩いた梅干しとわさびをいれて混ぜる。
トマトは1㎝角に切る -
油揚げは端を裏返してカップ状にする。
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その中に、長芋を入れ、オクラ、エリンギ、トマトをつめる。
投稿日：2018年07月11日
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