ご飯がススム！きのこたっぷりスープカレー鍋
3種類のきのこ入りで、うま味がぎゅっと詰まったスープカレー鍋！市販ルウで簡単なのに本格スープカレーが楽しめます♪
材料4人分
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マイタケ
100ｇ
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ブナシメジ
100ｇ
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エリンギ
100ｇ
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豚バラ肉(ブロック)
320ｇ
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じゃがいも
1個
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玉ねぎ
1/2個
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にんじん
１本
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キャベツ
1/4個
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ピーマン
2個
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なす
1本
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【A】水
800ml
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【A】おろしにんにく
小さじ1
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【A】おろししょうが
小さじ1
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【B】水
200ml
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【B】カレールウ
3皿分
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【B】カレー粉
お好みで
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サラダ油(素揚げ用)
適量
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、マイタケとともに小房に分ける。 エリンギは十字に切れ込みを入れ、手で4等分に割く。
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豚肉は1.5cm幅に切る。じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま4等分に切る。 玉ねぎはくし形切り、にんじんは皮をむき乱切りにする。キャベツは芯を残したままくし形切りにする。 ピーマン、なすは縦4等分にし、素揚げにする。
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鍋に【A】と豚肉、きのこを入れ火にかける。沸騰したらアクをとり、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、キャベツを入れてフタをし、軟らかくなるまで煮込む。
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(3)にピーマン、なすを加え、【B】を加えてルウを溶かし、さっと煮込む。
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