きのこのコクおろしそば
さっぱりとしていてコクも感じられる、きのこのおそばを作りました。プリプリのきのこが楽しい夏にぴったりな一品です!
材料1人分
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ブナシメジ
40g
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そば(乾燥)
80g
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きゅうり
15g
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大根 (青い部分)
60g
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卵
1個
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塩
小さじ1/4
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酒
小さじ1
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麺つゆ
適量
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三つ葉
適量
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わさび
適量
つくり方
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ブナシメジを食べやすいサイズにさく。耐熱容器に入れ、塩と酒を混ぜ合わせる。ラップをして500wで1分半加熱し、冷やしておく。
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きゅうりを薄い半月型に切り、軽く塩(分量外)をして水分がでて来たら絞っておく。
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大根をおろす。軽く水気をきり、黄身と合わせる。大根の絞り汁はとっておく。
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きのこ、きゅうり、黄身おろしを混ぜ合わせ冷やしておく。
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そばを少しかために茹でて、冷水で洗う。残り湯で残った白身をさっとゆでて角切りにして冷やしておく。
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お皿にそばを入れ、きのこの黄身おろしを乗せる。白身と、三つ葉、わさびを乗せれば出来上がり!大根の絞り汁で割っためんつゆで召し上がって下さい。
投稿日：2018年07月11日
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