夏にお勧め、霜降りひらたけとズッキーニのレモン豆乳クリームパスタ
レモンの香りが爽やかで、豆乳づかいでヘルシーなズッキーニとひらたけを使ったパスタです。
材料2人分
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パスタ
１８０ｇ
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霜降りひらたけ
1/2パック
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ズッキーニ
1/2本
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水
２００ｃｃ
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豆乳
４００ｃｃ
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レモン
1/2個
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バター
５ｇ
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塩、黒胡椒
少々
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片栗粉
小匙２杯
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日本酒
５０ｃｃ
つくり方
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ひらたけを小分けにし、鍋に水、日本酒と共に入れて５分煮ます。ズッキーニをピーラーで薄切りにし、軽く塩をしてしんなりさせます。
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別の鍋に湯を沸かし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。 ひらたけの鍋に豆乳を加え、塩、胡椒で味を調えたら片栗粉でとろみをつけます。
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レモン果汁を絞り入れ、バターを加えたら余熱で溶かし、全体を絡めます。湯で上がったパスタを湯切りし、ソースと絡めて器に盛り付けます。輪切りにしたレモンとくるっと巻いたズッキーニをあしらい、完成。
投稿日：2018年06月23日
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