ログイン

きのこレシピ

霜降りひらたけのオープンサンド

きのこの旨味とスクランブルエッグのコクが好相性、 朝食やランチにおすすめの1品。

霜降りひらたけのオープンサンド

このレシピを保存

使用きのこ

調理時間15分
ドライトマトにする時間を除く 

エネルギー486 kcal(1人分)
 

霜降りひらたけのオープンサンド

材料2人分

  • <きのこのソテー>

  • 霜降りひらたけ

    1パック

  • ベーコン

    30g

  • オリーブオイル

    適量

  • にんにく(みじん切り)

    1g

  • パセリ(みじん切り)

    1g

  • バター

    3g

  • <スクランブルエッグ>

  • 全卵

    1個

  • 適量

  • サラダ油

    適量

  • バター

    3g

  • <ドライトマト>(市販のドライトマトやフレッシュトマトでも可)

  • ミニトマト

    3個

  • オリーブオイル

    適量

  • 適量

  • パン・ド・カンパーニュ(フランスパンでも可)

    2枚

  • お好みのハーブ・食用花

    適量

  • <ベシャメルソース>(市販のホワイトソースでも可)

  • 無塩バター

    20g

  • 薄力粉

    20g

  • 牛乳

    150g

  • 少々

つくり方

  1. 霜降りひらたけを手で割き、2.5cm×5mmに切ったベーコンと共にオリーブオイルで炒める。軽く色づいたらにんにく、パセリ、バターを加えて炒め、香りが出たら火を止め、皿に移す。

  2. ベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れ、ふるった薄力粉を入れて、ヘラで混ぜながら焦がさないよう中火で火を入れる。 バターと粉がまとまったら牛乳を数回に分けて加え混ぜ、塩で味をととのえる。

  3. 卵を溶いて塩を混ぜ合わせ、サラダ油を引いて熱したフライパンに流し入れ、スクランブルエッグを作る。仕上げにバターを加え混ぜる。

  4. ミニトマトは半分に切り、軽く塩とオリーブオイルを振り、75℃のオーブンで2時間乾燥させる。

  5. 1cm厚にスライスしたパン・ド・カンパーニュをトーストし、(2)を1枚30gほどぬり、(1)をのせる。(3)(4)を彩り良く盛り、お好みのハーブと食用花を飾る。