きのこのカレー卵丼
きのことかつおのだしと、カレーがよく合います。さらっと食べられて、きのこを摂れるお腹に優しい一杯です!
材料2人分
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まいたけ
40g
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エリンギ
40g
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マッシュルーム
2つ
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かぶ
60g
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卵
2つ
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かつおだし
200cc
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酒
小さじ2
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カレー粉
小さじ1
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めんつゆ
大さじ2
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片栗粉
小さじ1
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小ネギ
適量
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七味唐辛子
適量
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雑穀ごはん
適量
つくり方
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きのこを食べやすいサイズに切り、カブは薄切りにする。飾り用の小ネギも切っておく。片栗粉を小さじ2の水で溶いておく。また、卵を黄身と白身に分けておく。
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かつおだしとカレー粉、めんつゆ、酒を混ぜ合わせる。よりスパイシーにしたいなら、カレー粉を少し多目に入れる。
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一人前ずつ作っていく。だしと具材の半量を親子鍋にいれ、中火で加熱する。具材がしんなりしてきたら、半量の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。半量の溶いた白身を加えて弱火で火を通す。同じ様にしてもう一人前を作る。
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どんぶりに雑穀ごはんを盛りつけ、具材をもる。真ん中に黄身を乗せ、まわりに小ネギと七味唐辛子をかければ出来上がり!
投稿日：2018年05月25日