ヨーグルトでふわっ！エリンギ入りポテトサラダ Light ♪
エリンギがポテトとよく馴染み、コリッと歯切れの良い食感を出しています。マヨネーズハーフと同量の無脂肪ヨーグルトを加えたことで、低脂質でふわっと滑らかなポテトサラダになりました♪
材料4人分
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エリンギ
1パック
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じゃがいも
3個
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にんじん
20g
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きゅうり
1/2本
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魚肉ソーセージ
1/2本
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コンソメ（固形）
1個
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マヨネーズハーフ
45g
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無脂肪ヨーグルト
45g
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塩・こしょう
適量
つくり方
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エリンギは短冊切りにする。ラップをしてレンジで1分半加熱した後、ラップをとり冷ましておく。
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きゅうりは小口切りにし、塩もみして水分をとる。魚肉ソーセージも小口切りにする。にんじんはいちょう切りにして茹でておく。
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じゃがいもの皮をむき、適当なサイズに切る。鍋にじゃがいもが浸る程度に水とコンソメを入れて茹でる。じゃがいもに串が通るまで茹でたら、湯を少し捨てて、水分を飛ばし煮詰め、つぶす。
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3に、水気を切った1のエリンギと2とマヨネーズハーフ、無脂肪ヨーグルトを加え混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を整えて完成。
投稿日：2018年02月13日
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