ヨモギと木の実のジェノベーゼ風キノコソース・白身魚のソテー|ホクト株式会社

きのこレシピ

えっちゃんさんのレシピ

ヨモギと木の実のジェノベーゼ風キノコソース・白身魚のソテー

初夏に摘んだヨモギとバジルでバジルソースを作りました。今回使用した白身魚が深海魚(タナカゲンゲ)のため、お魚の匂いを抑えるヨモギと、健康効果の高いしめじで簡単に作れるキノコソースを作りました。

調理時間15分

(ヨモギのジェノベーゼソース作り) ★印のバジルとヨモギ以外の材料をミルサーで混ぜます。ヨモギとバジルをちぎって入れてペースト状に攪拌します。
ブナシメジは石づきを取り除き、小さくほぐします。
フライパンにバターを入れて火にかけたら、白身魚を入れて塩こしょうを少々入れて焼き色を付け、両面を焼き、お皿に取り出します。
３．のフライパンにブナシメジを入れて軽くソテーをしたら、１．で作ったジェノベーゼソースを大さじ１入れて絡めます。
３．の白身魚に４．のキノコのヨモギジェノベーゼソース、レッドキャベツスプラウトをのせたら完成です。分量外のヨモギジェノベーゼソースとクルミ、松の実で彩っています。