年末キノコパーティー★キノコ５種類使用☆４種のソースのピザパン
年末に皆で菌活キノコ・パーティーをしたくなり、ホクトさんのキノコ５種を使用して、ミミまでキノコのピザパンを作りました。 味はツナマヨ、バジル、カレー、トマト味の４種類で仕上げました。
材料6人分
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霜降りひらたけ
1パック
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ブナピー
1袋
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しめじ
1袋
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舞茸
1袋
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エリンギ
1パック
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●ホールトマト(ブレンダーでペースト状にします)
100ｍｌ
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●にんにく
２かけ
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●トマトケチャップ
大さじ２
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●ウスターソース
大さじ２分の１
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●オリーブオイル
大さじ１
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▲カレールー
１５ｇ
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▲水
１２０ml
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▲ウスターソース
小さじ２分の１
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▲玉ねぎ(みじん切り)
２０ｇ
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▲ひき肉
５０ｇ
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▲にんにく
１かけ
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▲油
小さじ１
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■ツナ缶
１缶オイルや汁抜きします。
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■マヨネーズ
大さじ２弱
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ジャガイモ(1cｍ角切り)
１個
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紫芋(1cｍ角切り)
５０ｇ
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ブロッコリー(小さめにほぐします。)
２０ｇ
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◆角ベーコン(1cｍ角切り)
50ｇ
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◆オリーブオイル
大さじ２
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◆にんにく
２かけ
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塩コショウ
少々
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自家製バジルペースト
大さじ１
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とろけるチーズ
カップ１
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★強力粉
２８０ｇ
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★バター
１５ｇ
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★砂糖
大さじ１
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★塩
小さじ１
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★水
１８０ｍｌ
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★イースト
小さじ１
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★スキムミルク
大さじ１
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★紫芋の粉
小さじ１
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★海草の粉
小さじ１
つくり方
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ホームベーカリーに★印の材料を入れて、ピザ生地コースをセットします。
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■ツナマヨ作り ツナとマヨネーズを混ぜ合わせます。 この間に、ブロッコリー、ジャガイモ、竹串が通るまでレンジで蒸します。
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▲刻みエリンギのカレーソース作り フライパンに油を入れて、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、エリンギ(1本)、ひき肉を入れて炒めたら水を入れて沸騰したらルーとソースを入れます。
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●印の刻み舞茸トマトソース作り フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク、舞茸を入れて、火にかけ香りをうつしたら、ホールトマトを入れて、ケチャップ、ソースで味付けします。
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◆フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱したらベーコンと上記の残りのキノコを小さめにカットしたキノコを炒め、塩こしょうで味付けします。
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１．のピザ生地を2等分にして丸めて20分、ふきんをかけて休ませます。 3分の１の生地はミミ用に取っておき、紫芋粉や海藻粉でマーブルに仕上げます。 他の生地はクッキングシートに平たく広げます。
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ミミ部分の生地は少しずつ取りながら、５．のキノコ、２．の蒸した野菜や、キノコソースで包み、ミミに固定していきます。
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▲刻みエリンギのカレーソース ■ツナマヨ ・自家製バジルペースト の４種類のソースをかけます。
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その上に２．の蒸した野菜や５．のキノコなどをのせてチーズをかけたら、200℃に熱したオーブンで15分焼きます。
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今回はキノコの使用を分かりやすくするため、ピザソースとチーズの上に具材のキノコなどをのせて焼いています。