ピーマンとシメジのスパニッシュオムレツ
ピーマンとシメジとベーコンを入れたスペイン風オムレツです。ピーマンの苦みと、ベーコンのうま味がしみたシメジと、粉チーズのバランスがよく、とても美味しくできました。シメジの食感も楽しい。
材料3人分
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たまご
3個
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ブナシメジ
1/2パック
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ピーマン
小5個
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ベーコン
20g
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塩胡椒
少々
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粉チーズ
大さじ1.5
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豆乳
大さじ1
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ドライパセリ
適量
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油
小さじ2
つくり方
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ピーマンは種とヘタを取って細切りにし、シメジは石づきを取って2～3センチに切ってほぐす。
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細かく切ったベーコンをフライパンに入れて点火し、その脂で1を炒め、軽く塩胡椒してなじませたら、粗熱を取る。
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たまごをとき、豆乳、胡椒、粉チーズを入れて混ぜ、2を入れて混ぜる。
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小さめのフライパンに油をしき、3を入れ、弱火で蓋をして7分焼き、ひっくり返して2分焼く。
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ドライパセリを振る。
投稿日：2017年12月21日