霜降りひらたけと野菜のトマトカップ温サラダ
トマトの中身をくり抜き、野菜を詰めてオーブントースターで焼く温かいサラダです。
材料2人分
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トマト（約100g）
2個
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霜降りひらたけ
80g
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キャベツ
1枚
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玉ねぎ（小）
1/8個
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ベーコン（塊）
30g
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オリーブオイル
小さじ2
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塩、こしょう
各少々
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★プレーンヨーグルト
大さじ1
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★マヨネーズ
小さじ2
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★エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1/2
つくり方
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★印を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
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トマトは、上部を切り落とし、中身をくり抜く。
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霜降りひらたけ、キャベツ、玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは小さなサイコロ状に切る。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、3とくり抜いたトマトをつぶして入れて水分がなくなるまで炒め、塩、こしょうで調味する。
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トマトに4を詰めて、1000Wのオーブントースターで6～8分焼く。切り落としたトマトも一緒に焼く。（切り落としたトマトは2～3分ほど焼いて先に取り出す。）
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器にドレッシングを敷いて、焼いたトマトを盛る。
投稿日：2017年11月18日
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