ブナシメジの肉団子と甘酢あんかけ♪
肉団子は、粗みじん切りのブナシメジと蓮根を加えているので、ブナシメジの旨みと蓮根のシャキシャキした食感が味わえます。さらにブナシメジのだし入り甘酢あんが、肉団子をとろ～り包んで美味しいですよ♪
材料4人分
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ブナシメジ
1パック
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豚挽肉
200g
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蓮根（粗みじん切り）
100g
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長ネギ（小口切り）
適量
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生姜（みじん切り）
少々
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塩
小さじ2
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片栗粉
大さじ1
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さやいんげん
4本
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さつまいも
小1本
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揚げ油
適量
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●だし
300ml
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●醤油
大さじ1
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●砂糖
小さじ2
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●酢
小さじ2
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●胡麻油
小さじ1
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片栗粉(とろみ用)
小さじ2
つくり方
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ブナシメジは石づきを取り、半分は小房に分ける（甘酢あん用）。残りはみじん切りにする（肉団子用）。さつまいもは8枚に切り、水にさらし水気を拭く。さやいんげんは斜め切りにする。
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1の肉団子用ブナシメジと蓮根、長ネギ、生姜、塩、片栗粉と合わせて粘りがでるまでよく混ぜる。8等分にして丸め、片栗粉（分量外）をまぶして油で揚げる。さつまいもは素揚げにする。
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鍋に●とブナシメジ（甘酢あん用）、いんげんを入れ煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。2を加えてからめる。ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛りつけて完成。
投稿日：2017年11月17日
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