エリンギと白滝のたらこ和え|ホクト株式会社

きのこレシピ

もえんがさんのレシピ

エリンギと白滝のたらこ和え

エリンギと白滝のダイエットサポートコンビを使った和え物です。明太子を使っているので、マヨネーズやほかの調味料を入れなくてもしっかりと食べ応えがあります。食欲の秋でお腹が気になってきたときにおすすめです。

調理時間25分

白滝の準備をする。白滝を袋から出して、適当な長さに切る。沸騰したお湯で30～50秒ほど煮て、ざるにあげ水けをきる。
エリンギとピーマンの下ごしらえをする。ピーマンは中の種を取り除き、斜めに３ミリ程度の細切りにする。エリンギは下の部分を取り除き、縦に細く切る。だいたい６等分ぐらいが目安。
材料を炒める。フライパンにサラダ油をしき、白滝を炒める。白滝の水分がとんできたら別皿に移す。同じフライパンでピーマンとエリンギをしんなりするまで炒める。白滝・ピーマン・エリンギの粗熱が取れるまで少し冷ます。
辛子明太子を半分に切り、中身を取り出す。明太子の皮は捨て、ボウルに辛子明太子の中身を入れてほぐす。
４に、３の白滝とピーマン、エリンギを加えて混ぜる。皿に盛り付けて完成。