ひんやりぷるんと、エリンギと大葉の豆腐水餃子
豆腐とエリンギの具材なのでヘルシー。これからの季節にぴったりの、冷製水餃子です。
材料2人分
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餃子の皮
１０枚
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木綿豆腐
1/2丁
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エリンギ
２本
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大葉
６枚
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片栗粉
大匙１杯
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塩
小匙１杯
つくり方
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エリンギを粗いみじん切りにし、鍋に沸かした湯で１分茹でます。ざるにあげ、流水で冷やし水けをしぼります。
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木綿豆腐をボウルに入れ、手で握りつぶします。大葉をみじん切りにして加え、エリンギ、片栗粉、塩を加えたらしっかり混ぜます。スプーンでとり、餃子の皮で包んでいきます。
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鍋にたっぷりの湯を沸かし、水餃子をういてくるまで茹でます。ざるにとり、氷水をいれたボウルに入れ、冷やします。
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器に水をはり、氷を入れ、餃子を入れます。お好みでポン酢等をつけてどうぞ。
投稿日：2017年05月26日
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