割きエリンギのゴロゴロサラダ
割いて食感が楽しめるようにしたエリンギと大きめブロッコリーを使ったサラダです。 あえて噛みごたえを出して、食べ過ぎを防止。ボリュームのあるサラダにしました。
材料4人分
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エリンギ
3本
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ブロッコリー
2房
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ベーコン
4枚
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卵
2個
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クルミ
30ｇ
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マヨネーズ
大さじ２
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塩コショウ
適量
つくり方
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エリンギは下の部分を切り、縦に割いておく。 ブロッコリーは大きめに切り分けて固ゆでしておく。茎の部分も厚めにスライスするとおいしい。
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スクランブルエッグを作る。溶き卵を炒め、別皿にとっておく。 同様に、砕いたクルミも炒り別皿にとる。
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細く切ったベーコンを弱火でカリカリになるまで炒め、エリンギを加え、塩コショウをしてさらに炒める。
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固めにゆでたブロッコリーを加え、さっと炒めたら、ボウルに移す。 粗熱が取れたらクルミと卵、マヨネーズと一緒に混ぜて完成。
投稿日：2017年03月13日