きのこ野菜の和風ジューシーラタトウイュ
ジューシーな賀茂茄子を他の野菜ときのこと油揚げで、簡単、和風ラタトウイュで。 麺と一緒に食欲増します。
材料2人分
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賀茂茄子
1個
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たまねぎ
中1/2個
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マイタケ
50g
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ブナシメジ
50g
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オクラ
2個
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にんにく
1片
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油揚げ
1枚
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塩
少々
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ごま油
大さじ2
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ぽん酢しょうゆ
大さじ2
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そうめん
2人分
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麺つゆ
2人分
つくり方
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賀茂茄子は、所々皮をむき、縞模様にして、小角切りにして、塩をふりかけなじませる。
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たまねぎは、小角切りにする。マイタケは小房にする。ブナシメジは小房にする。油揚げは小角切りにする。
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フライパンにごま油を熱し、にんにくのすりおろし、1、2を加え、しんなりするまで炒め合わせる。
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オクラは薄切りにして、3に加え、さらに、ぽん酢しょうゆを加え、軽く炒め合わせる。
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ゆでたそうめんと、麺つゆを4に添える。
投稿日：2016年08月19日