大豆のお肉とキノコのドライカレー風～♪
大豆のお肉とキノコを使ったので、とってもヘルシー♪ 煮込むこともないので、簡単に作れます。 キヌアの食感も、アクセントになっています。
材料2人分
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ブナシメジ
一袋
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えのき
一袋
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玉ねぎ
１／２個
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ピーマン
１個
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赤パプリカ
１個
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大豆のお肉（乾燥タイプ）
大さじ３
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オリーブオイル
大さじ１／２
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水
１５０ｃｃ
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カレールー
２個（約５０ｇ）
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塩、コショウ
少々
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キヌア（炊いたもの）
大さじ２
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温泉卵
２個
つくり方
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大豆のお肉を、１～３分ゆで、水切りしておく。
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みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
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粗みじん切りにした、ブナシメジ、えのきと、みじん切りにした、ピーマンと赤パプリカを２に加え炒め、火が通ってきたら、１の大豆のお肉を加え、軽く塩、コショウする。
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水を加え、カレールーを溶かし、煮詰めれば完成です！ ご飯とともにお皿に盛り付けて、温泉卵とキヌアをトッピングしました。（温泉卵は、目玉焼きでもＯＫです）
投稿日：2016年07月07日