２種類のキノコとサーモンの塩麹漬け♪
塩麹を使った料理を作ってみました。とろっとしたサーモンのまろやかさが、きのこの食感とよく合います♪
材料4人分
-
ブナシメジ
1パック
-
エリンギ
1パック
-
刺身用サーモントラウト
80g
-
塩麹（キノコ用20g、サーモン用8g）
28g
-
フリルレタス
4枚
-
シソの葉
2枚
つくり方
-
ブナシメジは石づきを取り、小房に分ける。エリンギは縦に切り、食べやすい大きさにする。
-
鍋にお湯を沸騰させ、ブナシメジとエリンギを2分程茹でたら、ザルにあげ冷ます。塩麹と混ぜ合わせる。
-
サーモンは1cm角に切る。塩麹と、一つまみの砂糖を加え混ぜ合わせる。
-
2と3にラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上程寝かせる。（今回は一晩寝かせました。）
-
寝かせておいた4を混ぜる。
-
フリルレタスとシソの葉を添え、盛りつけて完成。
投稿日：2016年05月29日