食物繊維たっぷり♪きのことキヌアのサラダ
パーティーシーズン到来！ いつもとは違うサラダでおもてなしをしてみませんか？ きのこは、疲労回復や身体を動かすエネルギーを作り出すビタミンB群の宝庫。また、キヌアも、疲労回復に働く必須アミノ酸をバランス良く含みます。さらに、きのこもキヌアも食物繊維がとても豊富。腸内環境を整えるので、栄養素がしっかり吸収できるようになることに加え、免疫力も上がり、年末の体調管理にも役立つなどうれしいことだらけです♪
材料4人分
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ブナシメジ
100g
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エリンギ
100g
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キヌア
120g
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ベーコン
2枚
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ブロッコリー
100g
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オリーブオイル
大さじ2
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塩
小さじ1
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こしょう
適宜
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オレンジ
1個
つくり方
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キヌアを熱湯で約10分茹でてザルにあげる。
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ブナシメジは石づきを切り小房に分ける。エリンギ・ベーコン・ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
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フライパンにオリーブオイル(分量内：大さじ1)を引き、②をこんがり焼き、冷ます。
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皮をむき1㎝角に刻んだオレンジ・オリーブオイル(分量内：大さじ1)・①・③・塩・こしょうを混ぜる。
投稿日：2015年11月20日