きのことサーモンのソテー ～キャベツソース添え～
この冬はきのこで免疫力を強化して風邪しらず！
材料4人分
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エリンギ
100ｇ
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マイタケ
100ｇ
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サーモン
3切れ
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塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
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オリーブオイル
大さじ1
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ほうれん
100ｇ
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【キャベツソース】
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キャベツ
200ｇ
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玉ねぎ
1/2個
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オリーブオイル
大さじ1
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ベーコン
2枚
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水
2/3カップ
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塩
小さじ1/2
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こしょう
少々
つくり方
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【ソテーを焼く】エリンギは縦半分、マイタケは2等分に切りサーモンは3等分に切る。
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サーモンに塩・こしょうし、小麦粉(※)を軽くはたく。フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンときのこをこんがり焼き、きのこに塩・こしょう(※)し、別皿によけておく。
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食べやすい大きさに切ったほうれん草を炒め、軽く塩・こしょう(※)する。
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【キャベツソースを作る】キャベツは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。鍋にオリーブオイル・キャベツ・玉ねぎを入れ、フタをしながら蒸し煮にし、キャベツ・玉ねぎがしんなりしたら、水を加え一煮立ちさせて少し煮る。
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粗熱をとってからミキサーにかけ滑らかにし、再び鍋に入れ粗みじん切りにしたベーコンを加え、塩・こしょうで味を調える。
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【盛り付け】器に、ソース・きのこ・サーモン・ほうれん草の順で盛り付ける。 (※分量外)
投稿日：2015年10月07日
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