餃子の皮でお手軽、エリンギと枝豆の冷製ラビオリ
餃子の皮で作るのでとっても簡単。ひんやりつるんとのど越しも良く、枝豆とチーズでタンパク質、カルシウムもしっかり。美味しく食べて元気になれる夏レシピです。
材料2人分
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エリンギ
１本
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枝豆
２０鞘
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餃子の皮
２０枚
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EXヴァージンオリーブオイル
大匙１杯
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塩、黒胡椒
少々
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粉チーズ
適量
つくり方
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鍋に湯を沸かし、枝豆を２分煮たらざるにあげ粗熱をとります。さやから取り出します。エリンギを粗いみじん切りにし、鍋に湯をわかし２分ゆでます。
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ざるにあげこちらも粗熱をとり、軽く水気を絞ります。ボウルに入れ、オリーブオイルの1/4量を加え、軽く塩胡椒します。
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餃子の皮で餃子で包みます。鍋に湯を沸かし、２，３分、浮き上がってくるまでゆでます。ざるにあげ、ボウルに氷水を作り冷やします。
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ざるにあげて水けを切り、ボウルに入れ、オイル、粉チーズ、塩、黒胡椒を加え混ぜ合わせ完成。
投稿日：2015年08月15日