枝豆とエリンギのタプナード
パンにのせてタルティーヌ、カナッペに。豆腐にのせてオードブルにとこれからのワインの季節に大活躍。
材料2人分
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エリンギ
１本
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枝豆
１０鞘
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たまねぎ
２０ｇ
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水
５０ｃｃ
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白ワイン
大匙１杯
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ＥＸヴァージンオリーブオイル
大匙１杯
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塩、黒胡椒
少々
つくり方
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枝豆はあらかじめ茹でておきます。 タマネギ、エリンギをみじん切りにし、鍋に水、白ワインと共に加えて茹でます。
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２，３分茹でてしんなりしたらざるにあげ水気をきります。枝豆を鞘からとりだし、みじん切りにし、ボウルにいれます。
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そこにエリンギとタマネギも加え、オリーブオイルを入れたらしっかり和えます。塩、胡椒で味を調え、完成。
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お好みのパンにのせてどうぞ。
投稿日：2014年09月02日