餃子の皮で簡単、エリンギとクリチのラビオリ南仏風
餃子の皮を使って簡単にできる、ヘルシーラビオリです。
材料2人分
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餃子の皮
20～24枚
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エリンギ
１本
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トマト
１個
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ニンジン
５０ｇ
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たまねぎ
５０ｇ
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オリーブ
２個
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ケイパー（あれば）
５，６個
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クリームチーズ
３０ｇ
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白ワイン
大匙２杯
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水
２００ｃ
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乾燥バジル
少々
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塩
少々
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ＥＸヴァージンオリーブオイル
小匙１杯
つくり方
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エリンギを含め、全ての野菜を小さ目のさいの目切りにします。オリーブは種を取って輪切りにします。鍋にオリーブオイルとタマネギを入れ、ひにかけます。
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タマネギがしんなりするまで炒めたら他の野菜（エリンギを除く）を全て加え、水、ワインと乾燥バジル、オリーブ、ケイパーを加えます。
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５分程煮、野菜が柔らかくなったら塩で味を調えます。 クリームチーズを同様のさいの目切りにします。餃子の皮一枚の縁に水をぬり、チーズとエリンギを中央に乗せます。もう一枚重ね、縁をしっかり押さえます。
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全て挟んだら鍋に湯を沸かし、静かに入れます。３分煮たらざるにあげ、水気を軽くきります。器に盛り付け、スープをかけたら完成。
投稿日：2014年08月11日