エリンギ、枝豆と夏野菜のあんかけうどん
エリンギとえだまめをはじめとする夏野菜をたっぷり使ったヘルシーな焼きうどんです。
材料2人分
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うどん
２玉
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エリンギ
２本
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枝豆
７，８鞘
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アスパラ
２本
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にんじん
７０ｇ
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ねぎ
1/4本
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出汁
５００ｃｃ
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醤油
大匙１杯
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酒
大匙２杯
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オイスターソース
大匙１杯
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片栗粉
小匙１杯
つくり方
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フライパンに湯を沸かし、うどんを２分茹で、ざるにあげておきます。枝豆をあらかじめ茹で、鞘からとりだしておきます。
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アスパラと葱を斜め切り、ニンジンとエリンギは拍子切りにします。フライパンに出汁と酒を入れ、全ての野菜を入れます。
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煮立ったら１分煮、醤油、オイスターソースを加えて味を調えます。水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら餡の完成。そこに饂飩を加え、３０秒ほど煮ます。
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器に盛り付けて完成。
投稿日：2014年08月10日