目玉焼きのきのこと野菜あんかけ
フライパンで簡単にできる、ご飯にのせれば丼物にもできる、お酒のご飯の供に使える一品です。
材料2人分
-
たまご
２個
-
ぶなしめじ
1/2袋
-
にんじん
６０ｇ
-
わけぎ
１本
-
水
１５０ｃｃ
-
酒
大匙２杯
-
醤油
大匙１杯
-
味醂
大匙１杯
-
片栗粉
小匙１杯
つくり方
-
フライパンを火にかけ、温まったら分量外のオイル少々を入れ、全体に広げます。卵を割り入れ、蓋をして蒸し焼きにし、半熟の目玉焼きを作ります。
-
卵を皿に盛り付けます。 ニンジンを拍子切り、石づきを落としたしめじを小分けにします。
-
小鍋に水、酒、味醂を入れ火にかけます。温まったら２の野菜を全て入れます。
-
煮立ってきたら灰汁をとり、弱火に落としてことこと５分煮ます。水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
-
小口きりにしたわけぎ（青ネギ）を加え、卵の上にたっぷりっかけたら完成。
投稿日：2014年04月24日