きのこレシピ

つくり方

1. じゃがいもの皮を剥き、耐熱のタッパーなどに入れたらレンジに入れ、６，７分加熱します。そのまま３分放置します。

2. 扉をあけ、とりだしたら温かいうちに潰し、粉チーズの半量、小麦粉、みじん切りにしたパセリを加え、軽く塩コショウをしてしっかり捏ねます。

3. ひとまとめにしたらラップに包み。冷蔵庫で一時間冷やします。

4. 冷蔵庫から取り出し、棒状に伸ばします。２センチ幅に切り、団子を作る要領で丸め、真ん中を指で押しくぼませます。

5. 鍋にたっぷり湯をわかします。湧きあがったら弱火に落とし、ニョッキを加えて６，７分、浮き上がってくるまで煮ます。

6. エリンギをやや厚めの薄切りにします。フライパンにオイルを入れたらエリンギを加え、１分ほど焼目がつくまで炒め火を止めます。

7. ゆであがったニョッキをざるにあげ、水気を切ったらエリンギの入ったフライパンに加えます。粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調え完成。