しめじと春キャベツのお食事系マフィン
旬の春キャベツを使った、朝食にランチにぴったりのヘルシーお食事系マフィンです。
材料2人分
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薄力粉
１５０ｇ
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ベーキングパウダー
小匙１杯
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卵
１個
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豆乳
８０ｃｃ
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オリーブオイル
５０ｃｃ
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ぶなしめじ
1/3株
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春キャベツ
１枚
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粉チーズ
大匙１杯
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塩、胡椒
少々
つくり方
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薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせます。 ボウルに卵を割り入れ、豆乳を加えて良く混ぜたら粉類加えます。オリーブオイルを大匙１杯分残して加えます。塩少々を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
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しめじは石づきを落としたら１センチ程に切り、キャベツは粗い千切りにします。 フライパンを火にかけ、温まったらオイルを入れ野菜を加えます。 １，２分炒めたら塩、胡椒をして味を調えます。
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オーブンは１９０度２０分に余熱しておきます。 マフィン型に分量外のオイルを少々塗り、そこにスプーンで生地を入れます。およそ６個分です。粉チーズをまんべんなくふります。
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余熱が終わったオーブンに入れ、１８０度に落とし、２０分～２３分。表面に焼き目がつくまで焼いて完成。
投稿日：2014年03月13日