「霜降りひらたけ」と根菜の生姜味噌田楽|ホクト株式会社

きのこレシピ

よっしーさんのレシピ

「霜降りひらたけ」と根菜の生姜味噌田楽

根菜とひらたけを電子レンジで加熱し、おろし生姜を加えた田楽味噌をかけた体の温まる１品。

☆2013/11/13 ちなみセレクション受賞レシピ☆ 季節の根菜ときのこがたっぷり入っている、香り豊かな一品ですね。根菜やきのこの旨みを捨てないところも感心！！味噌で味付けすることでコクも出ますし体も温まります。生姜が味のアクセントになっていて、とても良いですね！
ちなみセレクションとは料理研究家・浜内千波先生

使用きのこ

調理時間約３０分

材料人分

レンコン

１００ｇ
大根

１００ｇ
里芋

中２個
人参

５０ｇ
霜降りひらたけ

１P
みそ

３０ｇ
おろし生姜

１０ｇ
砂糖

５ｇ
みりん

小１
酒

小１
白ごま

少々

つくり方

レンコンは１ｃｍ厚くらいに切ったら、酢水に漬けておく。大根、里芋は１ｃｍ厚、人参は５～７ｍｍ厚に切る。
耐熱容器に入れ、電子レンジ５００ｗで約７分加熱する。（野菜から出た水分は生姜味噌に加えるので取っておく）
ひらたけは大きいものは二つくらいに割り、電子レンジ５００ｗで約２分半加熱する。（ひらたけから出た水分は生姜味噌に加えるので取っておく）
小鍋に味噌、砂糖、おろし生姜、みりん、酒、野菜とひらたけから出た水分を入れ、火にかける。砂糖が溶け、酒とみりんのアルコール分が飛んだら出来上がり。硬いときは水か酒を足す。
器に根菜類とひらたけを盛り付け、生姜味噌をかけ、白ごま少々をふる。