きのこと鮭のひな祭り茶巾寿司
親子でつくれる華やかお祝い膳！見た目にもかわいらしい一品です。
材料4人分
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マイタケ
100ｇ
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ブナシメジ
100ｇ
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米
3合
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昆布
5cm角
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れんこん
50ｇ
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鮭フレーク
100ｇ
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いんげん
4本
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ごま(白)
大さじ1
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【A】みりん
大さじ1
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【A】しょう油
小さじ2
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【A】砂糖
大さじ4
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【A】塩
小さじ1・1/3
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酢
150ml
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卵
5個
つくり方
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ブナシメジは石づきを切り、マイタケと共にみじん切りにする。れんこんは食べやすい大きさに、いんげんは茹でて小口切りにする。米は昆布を入れ、硬めに炊く。
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鍋にきのこを入れて乾煎りし、れんこん、【A】を入れて混ぜ合わせ、煮立たせたら火を止めて酢を加える。
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炊き上がったごはんに、(4)を入れて切るように混ぜ合わせたら、鮭フレーク、ごま、いんげんを加えさらに混ぜる。卵は溶きほぐしたら薄く焼き、粗熱をとる。
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ラップの上に、(3)の卵、ごはんの順にのせてゆっくり丸め、閉じ目を下にして皿に盛りつける。 中央を十字に切り開き、お好みでいくらを飾る。
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