きのこと菜の花、あさりのスパゲティ
あさりときのこのうま味が美味しいスパゲティ。菜の花で春気分♪
材料4人分
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エリンギ、ブナピー
各100ｇ
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あさり（殻つき）
400ｇ
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菜の花
1わ
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スパゲティ
320ｇ
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オリーブオイル
大さじ3
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にんにく
1かけ
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赤唐辛子
1本
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塩・こしょう
適宜
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【Ａ】白ワイン…大さじ1〜2、水…大さじ3
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パセリのみじん切り
少々
つくり方
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エリンギは長さを半分に切って、薄切りにする。ブナピーは石づきを取って、食べやすくほぐす。にんにくは皮をむいて薄切りにする。菜の花は葉と茎に分け、茎はななめ薄切りにする。
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大きめの鍋にオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子(丸のまま１本)をいれ弱火であたため、少し香りがでてきたらきのこをいれてさっといためる。そこにあさりを加え、【Ａ】をいれ、ふたをして蒸し煮にする。あさりの殻が開けばよい。赤唐辛子は取り出す。
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大きい鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加える。スパゲティをゆで、ゆで上がりの１分半ほど前になったら菜の花を加えてひとまぜする。
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（3）のスパゲティと菜の花の水気を一緒によくきり、（2）にまぜる。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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☆あさりの塩分で最後の味つけの塩の量が変わってきます。
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☆フライパンで４人分いっしょにはムリなので大きな鍋で作りましょう。
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