きのこの混ぜご飯|ホクト株式会社

きのこレシピ

きのこの混ぜご飯

【昼のご膳】きのこは気を補う＝エネルギーを増やす食材です。お昼の後は、気も緩みがち、しっかりと食事で活気をつけましょう。(レシピ：薬膳粥処shijima代表　久保田飛鳥）

調理時間

15分

エネルギー

312kcal

塩分相当量

0.9g

※エネルギー、塩分は1人分

ブナシメジは石づきを切り、他のきのこと共に食べやすい大きさにする。人参は千切り、ごぼうはささがきにする。鶏肉は一口大に切り、生姜は細い千切りにする。
鍋に(1)ときのこ出汁醤油、塩、水を入れて汁気がなくなるまで煮込む。
炊いたご飯に、(2)を加えよく混ぜる。
【きのこ出汁醤油】
鰹節以外をすべて鍋に入れ一晩おく。
(1)を弱火で5分煮込み、鰹節を入れ火を止める。
鰹節が沈み粗熱が取れるまで冷まし、濾す。※冷蔵庫で約3か月保存ができます。中身のきのこは刻んで麻婆豆腐やハンバーグのタネなどに味付けの一つとして活用して頂けます。