きのことサーモンの彩り丼
とろけるアボカドがきのこと鮭と相まって、やみつきになるおいしさです。
材料4人分
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ブナピー
100g
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エリンギ
100g
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アボカド
1個
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生鮭
4切れ
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小麦粉
適量
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ごま油
大さじ2
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【A】酒
大さじ4
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【A】みりん
大さじ2
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【A】味噌
大さじ1
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【A】コチュジャン
大さじ1
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【A】おろしにんにく
小さじ1
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雑穀ごはん
800g
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刻み海苔
お好みで
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白ごま
お好みで
つくり方
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ブナピーは石づきを切り小房に分け、エリンギは食べやすい大きさに切る。アボカドは一口大に切る。鮭は2〜3等分し、塩少々（分量外）を振り小麦粉をまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
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フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、鮭を皮目から中火で焼く。火が通ったら皿に取り出す。
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フライパンに残りのごま油を中火で熱し、きのこを炒める。しんなりしたら、鮭、【A】を加えて炒め、火を止めてアボカドを加えてひと混ぜする。
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器にごはんと(3)を盛り、お好みで白ごまと刻み海苔を散らす。
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