つきぢ田村流　きのこと賀茂茄子の“大満足”そうめん|ホクト株式会社

きのこレシピ

つきぢ田村流　きのこと賀茂茄子の“大満足”そうめん

きのことなすで食べ応えも充分な一品。

調理時間

30分

エネルギー

592kcal

塩分相当量

3.4g

※エネルギー、塩分は1人分

ブナシメジは石づきを切り、小房に分ける。エリンギは縦に薄切りにする。賀茂茄子はくし形切りにする。ピーマンは種をとり、縦に細切りにする。めんつゆは冷やしておく。
フライパンに半量のサラダ油を熱し、賀茂茄子を入れ、焼き色がつくまで炒めて器にとっておく。（ポイント：茄子はどんどん油を吸い込みますが、油は足さないのがポイント！油を足すと、仕上がりがベトッとなります）
(2)のフライパンに残りのサラダ油を入れ熱し、(1)のきのこを入れ炒めたら、(2)を戻して【A】を加える。
(3)がよく混ざったら、ピーマン、しょう油、ラー油を加えて、さっと炒める。
そうめんを茹で、よく冷やして皿に盛る。 (4)をつゆの中に入れて、そうめんと合わせながらいただく。