きのこ入り筑前煮
コクのある味わいでごはんのおかずにピッタリ。
材料４人分
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エリンギ
100g
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マイタケ
100g
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鶏もも肉
200g
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里芋
120g
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にんじん
1/2本
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ごぼう
80g
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れんこん
80g
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筍（水煮）
100g
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絹さや
8枚
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こんにゃく
1/2枚
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だし汁
500ml
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ごま油
大さじ1
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しょう油
大さじ2・1/2
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みりん
大さじ2
つくり方
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エリンギは食べやすい大きさに切り、マイタケは小房に分ける。鶏肉は一口大に、こんにゃく、他の野菜は全て、小さめの一口大に乱切りにする。
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鍋にごま油を熱して鶏肉を炒め、表面の色が変わったらだし汁を注ぎ、絹さや以外の具材を入れて煮る。
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野菜がやわらかくなり始めたら、しょう油とみりんを2回に分けて入れ10分ほど煮て、仕上げに絹さやを加えてさらに3分ほど煮る。
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