揚げない鯵フライのカリカリ梅とブナピー入りラヴィゴットソース
高温多湿が続くこの時期、直火を使わないので部屋が熱くなりにくく、油控えめでヘルシーな一品です。かりかり梅の酸味と歯ごたえがさっぱりとし、ブナピー、たっぷり野菜でビタミン食物繊維もご機嫌な一品。ご飯もお酒も進みます。
材料2人分
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鯵
2尾
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卵
1個
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薄力粉
大匙2杯
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パン粉
大匙3杯
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ブナピー
1/2袋
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トマト
1個
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キュウリ
1/2本
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たまねぎ
1/6玉
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ミョウガ
1本
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EXヴァージンオリーブオイル
大匙1杯
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レモン果汁
大匙1杯
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塩
少々
つくり方
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ブナピーの石突を落とし、鍋に湯を沸かして3分茹でます。ざるにあげ、粗熱をとります。キュウリ、トマト、ミョウガ、たまねぎをみじん切りにし、カリカリ梅は種を取ってみじん切りにし、ボウルに入れてレモン果汁、オリーブオイル、塩少々と混ぜ合わせます。粗熱がとれたブナピーも加えたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
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鯵は三枚におろし、骨抜き等で小骨をとってください。軽く塩をし5分程置いてからキッチンペーパー等で水気をとります。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。鯵に小麦粉をはたき、その後卵液にくぐらせ、最後にパン粉をつけます。鉄板にオーブンシートを敷き、その上に鯵を並べます。
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オーブンで15分程、表面に焼き目がつくまで焼きます。焼きあがったら器に盛り付け、脇に冷やしておいたソースを添えて完成です。
投稿日：2026年06月06日