ほっとぬくもるきのこあんかけ温奴
どんどん寒くなってきて、冷奴から温奴の季節になりましたね。なめこのぬめぬめを使って作る餡掛けで、コクも食べ応えもある舞茸を食感よく小さく砕いて生姜と煮た優しいお出汁の餡掛け温奴です。温まりたい時に、お酒の〆めにちょこっと食べるとほかほかになる温奴です。
材料1人分
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舞茸
1束
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なめこ
3分の1ほど
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葱
3センチくらい（おすきなだけ）
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生姜
ひとかけ
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醤油、酒
適量
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出汁
1カップ
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水
2カップ
つくり方
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豆腐を湯だったお湯に入れて温めます。
そのあいだに舞茸をなるべく小さく手でほぐします。
葱は細い輪切りにしておきます。
水、出汁、生姜のすりおろしを煮立たせておきます。 -
煮立ったら、ほぐした舞茸となめこを入れ、火が入ったら、醤油、酒を入れ、再び煮立たせます。
甘い方がお好きな方はここでみりんも一緒に入れてください。 -
煮立ったら、お皿にあたたかくなった豆腐を掬って入れ、その上になめこと舞茸の餡掛けをかけ、葱をぱらぱらします。
お好きな方はここで酢橘やかぼすを絞ると爽やかになります。とろろ昆布をかけても美味しいです。
投稿日：2025年11月18日