キノコとチキンの塩麴レモンハーブ焼き♪|ホクト株式会社

きのこレシピ

ハッピーさんのレシピ

キノコとチキンの塩麴レモンハーブ焼き♪

香ばしく焼いたきのこ、塩麴とレモンに漬けた鶏肉そしてハーブをコラボさせた一品です。しっとり柔らかくなった鶏肉と、レモンの爽やかな酸味とハーブの香りが相性抜群です♪

調理時間

鶏肉はサッと洗い、水気を拭き取り、脂肪を取り除く。塩麴をよく絡め、レモンの輪切りと一緒に漬け込む（冷蔵庫で半日以上）。
生どんこは柄をつけたまま縦切りする。エリンギは半分の長さにしてから縦切りする。マイタケは手でさく。
フライパンにオリーブオイルときのこを入れてから火にかける。あまり動かさないでこんがりと焼き、いったん皿に取り出す。
3のフライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れてから蓋をして、5分程蒸し焼きにする（レモンは入れず残しておく）。上下を返して加熱する。フライパンの中の余分な脂を拭き取る。
きのこ、食べやすく切ったパプリカ、レモン、バター、ミニトマト、ローズマリーを加え、サッと炒め絡める。
お皿に盛り付け、バジルを散らして完成。