エリンギの夏と秋のきらきらジュレがけ|ホクト株式会社

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エリンギの夏と秋のきらきらジュレがけ

ぽくぽく食感楽しいエリンギを香ばしく焼き、冷やしたのちに、ポン酢と出汁で作ったジュレをかけて、かぼすときゅうりのすりおろしを添えて頂く、夏と秋の境目のような一品です。

調理時間2.30分

まずジュレを作ります。出汁、ポン酢、少量の水、生姜のすりおろしを入れ煮立たせます。煮立ったところにゼラチン板を1枚入れて溶かし、粗熱がとれたらタッパーに入れ冷凍庫で急冷させます。およそ2.30分ほどで柔らかめに固まります。
エリンギを1センチほどの輪切りに切ります。フライパンを熱し、オリーブオイルを少量敷き、じっくり焼き目が付くまで焼きます。いい色味になったら塩胡椒を振りかけます。そのままエリンギは冷ましておきます。
その間にきゅうりをすりおろします。すりおろしたところにかぼすを絞り、カボスの皮もすりおろし加えます。
お皿にエリンギを盛り付け、ジュレをかけ、きゅうりとカボスのすりおろしを乗せたら完成です。

投稿日：2025年08月26日