火を使わずに、エリンギで三種の肴
まだまだ暑いこの時季、火を使わずに電子レンジで蒸したエリンギを使った、簡単に出来てお酒もご飯も進む三種の肴です。
材料2～4人分
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エリンギ
2パック
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スイカの皮
50g
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バジル
3枚
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梅肉
小匙1/2杯
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粒マスタード
小匙1/2杯
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きゅうり
1/2本
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抹茶パウダー（又は粉茶）
小匙1杯
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塩
少々
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日本酒
大匙2杯
つくり方
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エリンギを拍子切りにし、耐熱容器に並べ、日本酒、塩を振りかけてふんわりラップをし、電子レンジで600wで2分加熱します。粗熱がとれるまで置きます。
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スイカの皮は外の硬い部分をピーラーで剥き、短冊切りにします。1/3量のエリンギ、糸切りにしたバジル、塩と和え、保存容器に入れて冷蔵庫でしっかり1時間程度冷やします。1/3量のエリンギを抹茶パウダー、塩と和えて保存容器に入れ、同じく冷蔵庫で冷やします。
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残りのエリンギも冷蔵庫で同様に1時間程度冷やしておきます。先の２種は冷やした後器に盛り付け、最後のエリンギは半分に切り、中身をややくりぬいたきゅうりの上に盛り付け、梅肉と粒マスタードをあしらって盛り付けたら完成です。
投稿日：2025年08月16日