アフリカ家庭料理マフェ！キノコのピーナッツシチュー♪
ピーナッツペーストで煮込むアフリカのシチュー「マフェ」を、キノコを使って作ってみました。ブナシメジ、野菜、鶏肉から出たうま味とピーナッツペーストのコクがご飯と合います。焼いたエリンギも香ばしく、シチューを引き立ててくれます♪
☆2023/9/27ちなみセレクション受賞レシピ☆
とても簡単でシンプルな材料ですが、きのこを入れ込むだけでしっかり食感も栄養も、そしてコクも足されて良いと思いますね。
ピーナッツバターが残っていたら、ぜひ試してみたい組み合わせですね。
ちなみセレクションとは
材料4人分
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ブナシメジ
1パック
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エリンギ
1パック
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若鶏手羽元
5本
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ニンジン
1/2本
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玉ねぎ
1/2個
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バターナッツかぼちゃ
100ｇ
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ニンニク（みじん切り）
１片
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オリーブオイル
大さじ1
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ピーマン（ピー太郎）
4個
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●水
300ml
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●トマトペースト
18ｇ
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●ピーナッツペースト（無糖）
大さじ3
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●ローリエ
1枚
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●唐辛子（種をとる）
1本
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●コンソメ
1個
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塩・コショウ
各適量
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ご飯
適量
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紫玉ねぎの酢漬け、ハーブ
適宜
つくり方
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ブナシメジは石づきをとり、ほぐす。エリンギは縦にカットする。
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鶏手羽元は霜降り（熱湯にくぐらせ、うっすら白くなったら水にとり、汚れを洗い流す。）する。
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皮付きニンジン、玉ねぎ、皮付きバターナッツかぼちゃはフードプロセッサーでみじん切りにする。ニンジンとバターナッツかぼちゃはトッピング用に数個、四角にカットする。
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鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ火にかけ、香りが出てきたらブナシメジを入れて炒める。2、3、●を加え、途中かき混ぜながら２０分程煮込む。全体に火が通り、とろみがついたら、塩コショウで味付けをする。煮込んでいる間に、グリルでエリンギと半分にカットしたピーマンを焼く。
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ご飯、4のシチュー、焼いたエリンギ、ピーマンなどを盛り付けて完成。
投稿日：2023年09月12日
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