生どんことつみれ（太刀魚）のすまし汁♪
太刀魚のつみれ、生どんこ、昆布から出るうま味を生かしたすまし汁です。ジューシーな生どんこ、ふんわりと滑らかなつみれ、うま味たっぷりのスープがうまく調和されています。体調に合わせて、温冷どちらでもおいしくいただけます♪
- 使用きのこ
調理時間
材料4人分
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生どんこ（L）
3個
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太刀魚
150ｇ
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長ネギ
1本
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●生姜汁
大さじ1
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●卵白
1個分
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●塩
小さじ1/2
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●片栗粉
小さじ2
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水
1リットル
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昆布
10センチ角
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うすくち醬油
大さじ1
つくり方
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太刀魚は三枚におろし、塩（分量外）をふり20分おいてから水洗いして水気をふく。フードプロセッサーに、適当に切った太刀魚と●を入れてすりみを作る。
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長ネギの白い部分はみじん切り、緑の部分は斜め薄切りにする。生どんこはうす切りにする。
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1をボウルに取り出し、長ネギのみじん切りを加え混ぜ合わせる。2つのスプーンを使って形を作る。
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鍋に水、昆布を入れ火にかけ、沸騰直前に3、生どんこを加え煮る。途中、丁寧にアクを取る。つみれが上に浮いて火が通ったら、緑の部分のネギを加えて完成。
投稿日：2023年07月29日