きのこの旨味たっぷり！半干し舞茸とエリンギのきんぴらごぼう
天日干ししたきのこは旨味成分が増し、コリッと食感も良くなります。隠し味として鶏肉にまぶしたカレー粉で、スパーシーで旨味が詰まった暑さに負けないきんぴらごぼうを作りました。
材料4人分
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エリンギ
1パック
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マイタケ
1袋
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ごぼう
1本
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にんじん
1/4本
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鶏もも肉
100g
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カレー粉
少々
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●醤油
大さじ2
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●みりん
大さじ2
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●水
大さじ2
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●砂糖
大さじ1
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ごま油
大さじ1
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白ごま
少々
つくり方
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（天気の良い日）マイタケとエリンギは一口サイズにほぐし、底が広めのザル等に広げ2,3時間程天日干しにし、半干しきのこを用意します。※干しすぎ注意
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鶏モモ肉は1cm程度の小さめ細切りにし、カレー粉を軽くまぶします。
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ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにします。にんじんもサイズを合わせて細切りにします。
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フライパンに①、②、③を入れ、中火で7分程炒め水分を飛ばします（途中焦げそうだったら弱火にして下さい）。
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一度火を止め、●の調味料を入れ全体を混ぜ合わせます。
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再度中弱火で加熱し、水っぽさが無くなったら火を止め、最後にごま油と白ごまで香りづけをして完成♪
投稿日：2023年07月20日