霜降りひらたけと鮭の甘酒バター醤油ソテー♪
霜降りひらたけと鮭を麹甘酒、バター、醤油で作ったソースでソテーしました。コクがあってスッキリとした甘さのソースが、素材の美味しさをより引き立て上品な味わいにしてくれます♪
材料2人分
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霜降りひらたけ
1パック
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銀鮭（生）
２切れ
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米油
大さじ1
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薄力粉
適量
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バター
10g
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●麹甘酒
100ml
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●うすくち醬油
大さじ2
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レタス、トマト
各適量
つくり方
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鮭の両面に軽く塩（分量外）をふり20分おく。鮭を水で洗ってキッチンペーパーで水気をふく。薄力粉を薄くまぶす。
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霜降りひらたけは1本ずつほぐし、大きめの傘は割く。
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フライパンに米油を熱し、鮭の両面をこんがり焼いたら、いったん別皿にとる。キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取る。
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3のフライパンに2を入れて中火で焼く。霜降りひらたけの香りと水分が出てきたら、バターを入れサッとなじませる。フライパンの端に寄せ、鮭を戻し●を入れて少し煮詰めて火を止める。
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お皿にレタス、トマト、4を盛りつけて完成。
投稿日：2022年02月24日